Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte e le  mandorle in acqua calda. Spellate queste ultime, unitele  insieme alle uova, al cedro (tagliato finemente), alla  scorza di limone grattugiata e alle chiare montate a  ne-  ve. Sbattete a spuma il burro con lo zucchero e  versatevi  il composto di cui sopra. Riempite uno stampo  ben  imburrato e fate cuocere a bagnomaria.