Rendete l'impasto di farina e semolino, uova e noce  moscata ben amalgamato e sodo. Dopo aver infarinato  la  spianatoia, grattate l'impasto e lasciatelo  asciugare.  Bollite il brodo e aggiungete la pasta così  grattata, in  modo da farla lessare per 15-20 minuti a  fuoco lento.  Servite con il Pecorino grattugiato.