Fate rosolare le fettine di vitello in poca margarina e  con una presa di sale. In un altro tegame, unto con la  margarina, ponete metà delle patate tagliate a fette  piuttosto sottili, salate, pepate e sovrapponetevi le  fettine di carne, condite con il loro stesso fondo di  cottura, diluito leggermente con dell’acqua. Coprite la  carne con i carciofi tagliati a fettine e fatti  ammorbidire, in precedenza, in succo di limone.  Aggiungete ancora sale e pepe, ponete un altro strato di  patate e mettete al forno dove si proseguirà la cottura,  a fuoco moderato, per 30-40 minuti.