Pulite, spinate e lavate i pesci, spruzzateli con sale e pepe  e passateli nella farina. Quindi disponeteli in una teglia,  cospargendoli di aglio tritato e salvia (qualche fogliolina).  Mettete nel forno per una ventina di minuti, inumidendo  di volta in volta con il fondo di cottura degli stessi pesci.