Spiumate le allodole, togliete loro le zampe e la testa,  apritele, pulitele e asciugatele bene, quindi ponetele in un  tegame in cui avrete preparato un soffritto con olio e  l’aglio schiacciato, che toglierete appena inizierà a  imbiondire. Lasciate cuocere dopo aver ben salato e  pepato, a fuoco allegro. Non appena le allodole avranno  acquisito un bel colorito dorato, aggiungete il vino bianco  e, una volta evaporato, mettete il prosciutto tagliato a  striscioline, i chicchi d’uva  e qualche foglia di salvia.  Terminate la cottura poco prima che i chicchi d’uva si  sciolgano completamente. Servite ben caldo.