Preparate un battuto con cipolla, sedano, carota, sale,  pepe e qualche chiodo di garofano. Fate soffriggere e  aggiungetevi striscioline sia d’agnello che di prosciutto, e rosmarino. Fate cuocere a fuoco molto basso facendo  attenzione che non attacchi, quindi versatevi i 2 bicchieri  di vino rosso. Lasciate evaporare e servite ben caldo.