TRADIZIONI E FRASCHETTE

C'è una tradizione che va perdendosi, quella fatta di cibi genuini e vino di qualità degustati all'interno di locali tipici dall'atmosfera familiare. Il comune di Frascati corre ai ripari: l'obiettivo è incrementare la qualità e la quantità delle osterie e delle fraschette romane, i locali stagionali adibiti alla sola vendita di vino di produzione locale. Per farlo l'amministrazione comunale ha istituito un Disciplinare ad hoc, oltre che contributi a fondo perduto per l'ammodernamento delle cantine.

Nelle fraschette il vino offerto potrà essere solo sfuso di produzione propria, mentre per le osterie il 70% dei vini in lista sarà doc Frascati. Dovranno essere offerti poi almeno quattro tipi diversi di formaggio e almeno tre prodotti tipici del Lazio. Sulla tavola un olio extravergine d'oliva del posto e ciambelle al vino con pupazza frascatana al miele.
Anche il personale dovrà adeguarsi alle nuove norme, ovvero dovrà essere in grado di presentare i prodotti e la ricetta utilizzata per la preparazione dei piatti. All'interno dei locali verrà distribuito materiale informativo e promozionale e i clienti avranno la possibilità di inoltrare reclami e rimostranze ad un ufficio apposito, istituito presso le Attività Produttive del Comune.

 

(fonte Il Tempo)