DALLA PIZZA ALLA PORCHETTA, LO "STREET FOOD" DE NOANTRI

Lo street food è, come accade spesso, un'etichetta «glamour» applicata a qualcosa di antico come l'uomo. In questo caso è il cibo da strada, quello che viene acquistato e consumato sul posto, seduti dove capita o in piedi o addirittura camminando. Una tradizione che ha ottimi esempi anche nel Lazio: dal panino con la porchetta alla grattachecca, dalla pizza bianca ai supplì. A mettere un po' d'ordine in questo "mare magnum" di prodotti e ricette ci ha pensato il giornalista Luigi Iovino, che ha dato alle stampe «Il Gusto Viandante», un viaggio nel cibo da strada della nostra regione. Il volume è suddiviso in capitoli che approfondiscono ognuno una tipologia di street food "de noantri": dai prodotti di campagna (porchetta, coppiette, lumache) a quelli di montagna (marzolina, salsicce, castagne), da quelli di città (grattachecca, gelato, maritozzi, cocomeri) a quelli del mare (cozze, fritture di pesce), per finire con le corpose sezioni dedicate ai fritti (supplì, filetti di baccalà, fiori di zucca, crocchette, carciofi e via friggendo), ai prodotti da forno (ciambelle e biscotti di ogni foggia) e all'universo della pizza. Una piccola enciclopedia di un'alimentazione che è davvero di tutti i giorni, accompagnata anche da un piccola galleria di immagini.
 

(fonte Il Giornale)