LA GASTRONOMIA DI MARCETELLI (Rieti)

La castagna rossa é una delle varietà di maggior pregio di un frutto a cui, specialmente nel passato, é stato fortemente legata l'economia della vasta area montana del Cicolano ed in particolare modo quella di Marcetelli. Una volta nei castagneti i ragazzi si divertivano un mondo, perché con le castagne giocavano a "gnoccu" e a "castellittu". Nel primo gioco le castagne si mettevano allineate, e colui che tirando con la castagna più grossa ("u gnoccu), da una distanza di circa 7/8 metri, riusciva a cogliere quelle così predisposte, prendeva la parte della fila dalla castagna colpita in avanti. Nel secondo gioco le castagne venivano sistemate a forma di castelletto, e il tiratore prendeva tutte quelle che col colpo cadevano.
Per conservare le castagne, per i bisogni immediati, le famiglie le "scuravano" lasciandole cioè stagionare in acqua, dentro le bigonce, per circa otto giorni. Le castagne così trattate ed asciutte, si portavano nella cantine, e per evitare che marcissero, si rivoltavano 2 volte al giorno, il mattino e la sera, utilizzando una pala di legno.

( tratto dal sito http://www.comune.marcetelli.ri.it/ )