LA GASTRONOMIA DI GUIDONIA (Roma)

Il pangiallo (panejallu)

Un dolce tipico di Montecelio è il pangiallo (pane jallu), dolce natalizio fatto a base di frutta secca (mandorle noci, nocciole ecc.),uva passa, farina, zucchero, fichi secchi, miele.


Le pinciarelle(e pingiarelle)

E' un primo piatto, pasta fatta con acqua e farina e condita con sugo di pomodoro fresco appena cotto, e formaggio locale, in genere pecorino; è uso in questi ultimi anni a metà settembre organizzare nella piazza di Montecelio "la sagra delle "pinciarelle" ; dove si possono gustare ascoltando della buona musica.


I Frascarelli

E' un primo piatto, gnocchetti fatti con farina e uova, la caratteristica consiste nella preparazione della pasta, praticamente si stende la farina su una tavola e poi tramite l'uso di un cucchiaio si aggiunge del tuorlo d'uovo, che amalgamandosi con la farina forma gli gnocchetti. In genere si condiscono con un sughetto leggero di pomodoro fresco.


La pizza fritta(focaccia fritta)

Consiste nell'utilizzare della pasta del pane, lavorandola si formano delle pizzette che si friggeranno in olio d'oliva locale e poi si servono o dolci con dello zucchero o salate.


L' Olio D.O.C. della Sabina

L' area di produzione dell'olio riguarda quarantaquattro comuni: di cui trentadue i della provincia di Rieti, e dodici di quella di Roma , tra essi Guidonia Montecelio.


La Palommella

E' un dolce caratteristico realizzato in occasione della Pasqua e legato ad anti chissime tradizioni mediterranee. Consiste in una figura femminile realizzata con pasta dolce (simile alla pasta di sale) che porta sulla pancia un uovo simbolo di fertilità e rinnovamento, in genere il dolce è destinato alle ragazze.

(tratto dal sito http://www.montecelio.net/)