LA GASTRONOMIA DI GRADOLI (Viterbo)

Il Fagiolo del Purgatorio di Gradoli è un prodotto alimentare fresco, coltivato nel comune omonimo per l'80% e attualmente anche nel territorio del comune di Acquapendente per il 20%. A essere coltivata è una varietà locale seminata da tempo immemorabile, come testimonia il pranzo organizzato fin dal 1600 a Gradoli in occasione del mercoledì delle Ceneri, denominato pranzo del Purgatorio, di cui il fagiolo costituisce il piatto fondamentale.