LA GASTRONOMIA DI CIVITELLA SAN PAOLO (Roma)

Brutti ma buoni - Tra i tanti prodotti tipici, a Civitella, troviamo anche i famosi biscotti Brutti ma Buoni. Dolce non proprio del posto, poiché prodotto anche in altri luoghi. A Civitella, però, viene preparato in un modo molto particolare che lo rende diverso da tutti gli altri suoi simili. Gli ingredienti di base sono: nocciole, albume d'uovo montato a neve e zucchero.

Maritozzi al mosto - Questo dolce é un classico maritozzo ma del maritozzo ha soltanto la forma, perché gli ingredienti utilizzati non sono gli stessi. Il mosto del vino è l'ingrediente più importante. Gli altri ingredienti sono: lievito, zucchero, uova, vaniglia, cannella, noce moscata, farina, un misto di liquori da pasticceria, limone e infine arancio. Si preparano nel periodo della vendemmia.

Olio extra-vergine d'oliva - Il Frantoio e il Leccino sono le due qualità d'olivo più radicate sul territorio civitellese. L'acidità del nostro olio va da un minimo di 0,5 a un massimo di 1 grado. E' proprio questo grado di acidità che rende l'olio di Civitella un olio di ottima qualità. Il paese possiede anche un Frantoio, questo permette di lavorare il prodotto direttamente in loco.

I Cacioni - Questo è un dolce tipico prodotto solo a Civitella, la forma è quella del raviolo, solo che questo è dolce e più grande, la sfoglia esterna si prepara unendo uova, vino, farina, zucchero e olio per il ripieno, zucca (questo è l'ingrediente principale), nocciole, noci, mandorle, cannelle, vaniglia, noce moscata, liquori, cacao, cioccolata fondente. Si produce soltanto nel periodo natalizio.