LA GASTRONOMIA DI CASTEL SAN PIETRO ROMANO (Roma)

La  cucina, di origine contadina, vede nella sua semplicità e genuinità il proprio punto di forza. La base  dei piatti tipici sono gli ingredienti, sicuramente "poveri" ma di eccellente qualità.

Una delle pietanze più conosciute è la pasta all'uovo fatta a mano, tagliata a fettuccine sottili, condite con sugo di carne o di pomodoro semplice.
Tra i primi piatti non sono da meno gli gnocchi, la carbonara o la polenta con le spuntature; quest'ultima, in genere, viene servita come piatto unico.
Anche le minestre, come le sagne con i fagioli o la stracciatella al brodo di gallina, preparate secondo la nostra tradizione culinaria, hanno un sapore inconfondibile.

I secondi vedono una prevalenza di carne di maiale, di abbacchio, di pollo o coniglio, che, nelle zone di campagna, è ancora più genuina e gustosa perché in genere proveniente da piccoli allevamenti "caserecci".
Di solito, queste pietanze vengono accompagnate da verdure ed ortaggi, dando vita a specialità come il pollo o il coniglio con i peperoni, le salsicce con i broccoletti, l'abbacchio con le patate al forno.

Per quanto riguarda i dolci, sebbene non siano particolarmente elaborati, hanno comunque un gusto particolare.
Si tratta in prevalenza di dolci da forno come il ciambellone, le ciambelle al vino, le crostate con la marmellata fatta in casa o con la ricotta, il panpepato o i giglietti.

( tratto dal sito http://www.castelsanpietroromano.net/ )