GASTRONOMIA DI ACQUAFONDATA (Frosinone)

Gnocchi con sugo di castrato e patate farinose, maccheroni alla casereccia, tagliolini e fagioli, e polenta con salsiccia di legato. Questo per i primi piatti.

I secondi propongono agnello alla brace, fegatini e il ricercatissimo "abbuoto", cucinato utilizzando carni scelte, soprattutto ovine, frattaglie, uova, verdure e altri aromi esclusivamente locali (erbe tipiche del posto).

Per i contorni, non si può fare a meno dei formaggi di pecora, dei funghi, degli asparagi e della "cicoria montanara".