LE CIAMMELLE DI SUPINO              

Le Ciammelle (Ciambelle) sono tradizionali in molte parti dell'Italia. A Supino se ne facevano di molti tipi e anticamente si vendevano infilzate a un bastone durante le feste o le fiere, (da questo la forma). Celebre a Supino e a Patrica è il fatto che quando si faceva la processione di San Rocco se ne metteva una filza nelle mani del Santo e una in bocca al cane che gli sta ai piedi. Le cosiddette "ciammelle du San Rocco" dopo la processione venivano benedette e distribuite ai poveri. Le ciambelle sciroppate, invece, insieme a un cucchiaio di confetti e ad altri tre pezzi di dolce venivano dati negli sposalizi (quello che oggi è la bomboniera).

RICETTE:

Ciammollitti Magri (Ciambelle Magre)

Ingredienti:

3 uova,
1 litro di vino bianco,
400 grammi di zucchero,
200 grammi di olio,
2 bustine di lievito per il pane,
1-2 cucchiaini di seme di anice,
un pizzico di sale e farina.

Attivate il lievito secondo le istruzioni sulla bustina. Sbattete insieme tutti gli ingredienti meno che la farina. Aggiungete la farina ammassandola fino a che viene dura più del pane.Lasciate che la pasta ricresca fino a che si raddoppia di volume.

Formare le ciambelle da immergere in acqua quasi bollente. Quando ritornano a galla mettetele ad asciugare su una tovaglia.

Infornate a 180 gradi centigradi su una grata o teglia.

Ciambelle Sciroppate

Ingredienti:

10 uova,
10 cucchiai di olio,
Farina e zucchero.

Sbattete le uova e l'olio e aggiungete la farina che deve essere impastata lenta e per lungo tempo (1-2 ore). Se si attacca ungetevi le mani con un po' di olio. Lavorate la pasta fino a che non comincia a crescere. Notate che per assenza di lievito e di zucchero ci vuole parecchio tempo. Formare le ciambelle da immergere in acqua quasi bollente. Quando ritornano a galla mettetele ad asciugare su una tovaglia. Praticate un taglio lungo la circonferenza e infornate a 180 gradi centigradi. A cottura avvenuta tiratele fuori dal forno e fatele raffreddare.

Fate lo sciroppo mettendo in un tegame dal bordo alto 2 manciate di zucchero e mezzo bicchiere di acqua, sciogliendo sul fuoco lentamente. Fate saltare alcune ciambelle nel tegame, toglietele e mettetele ad asciugare su una teglia. Ripetete fino alla fine delle ciambelle.

Ciambelle di San Rocco

Ingredienti:

Ricetta popolare

Massa per il pane (già pronta che si compera al forno) e seme di anice.

Riammassate la massa aggiungendo il seme di anice (per un chilo di massa due cucchiaini di seme di anice). Stendete la massa fino a che non è circa 1 centimetro di spessore. Tagliate a strisce lunghe circa 40 centimetri e larghe circa 4 centimetri. Attorcigliate a piacere e formate la ciambella chiudendone i capi. Passatele in acqua quasi bollente fino a che non tornano a galla, tiratele fuori e mettetele ad asciugare su una tovaglia. Infornate a 180 gradi centigradi per 20-30 minuti.