Casale Cento Corvi

L'azienda vinicola

L’Azienda Casale Cento Corvi si trova in un tratto incontaminato di campagna della Tuscia e prende il nome da un’antica magione costruita dagli Orsini nel 1400. Qui il terreno è ricco e generoso di frutti, e si estende sugli ampi altipiani tufacei di Cerveteri. La famiglia Collacciani gestisce l’attività da generazioni, ma per quanto riguarda il vino si è lanciata da poco in questa nuova avventura. Infatti, come ci dice Giorgia (figlia di papà Fiorenzo e a breve enologa con diploma presso l’Università della Tuscia) la produzione è iniziata solo 2 anni fa, quando divenne evidente che i vini prodotti con le uve dell’azienda dalla cantina sociale locale non erano di qualità sufficientemente alta. E da allora si decide di volare più in alto! La tenuta è formata da 35 ettari, coltivati a vitigni Chardonnay, Merlot, Syrah (per le uve internazionali), Montepulciano, Sangiovese, Carignano, Trebbiano Toscano e Malvasia del Lazio (per le uve nazionali). Inoltre si sta implementando la produzione con l’innesto di nuovi vitigni (Sauvignon Blanc e Cabernet Franc) nella costante ricerca di risultati più alti. La raccolta viene effettuata solo ed esclusivamente a mano. Giorgia ci dice anche che tutti i vini dell’azienda sono “rigorosamente” IGT Lazio, in quanto la produzione DOC deve sottostare a regolamentazioni troppo rigide e restrittive. Intanto ci aggiriamo nell’area degustazioni, molto accogliente e allettante, con in mostra le bottiglie dei vini, quelle dell’olio extra vergine e della grappa Turan, oltre a una invitante collezione di composte e creme di frutti e verdure nelle combinazioni più golose (pomodori verdi, pere e rum, cipolle rosse, peperoncino, castagne e cioccolato…). Arriva anche Costantino, fratello di Giorgia e tecnico di famiglia. Con gentilezza ci accompagna negli uffici e ci mostra il sito Internet che, accanto alle caratteristiche dell’azienda e alle schede dei vini, presenta anche un’accurata sezione dedicata alle bellezze archeologiche della zona. Ecco che finalmente si unisce a noi anche papà Fiorenzo che ci accompagna tra le luccicanti botti di acciaio alla scoperta di sapori e aromi inebrianti. Direttamente dalle botti ci offre un assaggio di Zilath Bianco (attenzione: qui i vini portano nomi antichi. Zìlath era il nome che gli etruschi davano a un magistrato romano che aveva interessi nell’antica Caere, cioè Cerveteri), con uve Chardonnay, Trebbiano e Malvasia, vino di produzione base, pronto a bere, dal piacevole gusto rotondo, a cui il Gambero Rosso ha attribuito due bicchieri di qualità. Poi passiamo al Kottabos Rosso (kòttabos = nome di un antico gioco etrusco, poi romano, che consisteva nel centrare una caraffa con il getto del contenuto di un bicchiere, tenendo le spalle rivolte ad essa) annate 2002 e 2003, una perfetta fusione di Merlot, Sangiovese, Montepulciano e Syrah dal gusto intenso, con sensazioni fruttate e note di spezie, pepe nero e noce moscata. Il Kantharos (kanthàros = elegante coppa etrusca di bucchero) invece riporta gli aromi dei frutti a bacca rossa, con toni di pepe nero e chiodi di garofano. Ma l’orgoglio di casa Collacciani è il Giacchè, vino in gestazione di prossima uscita (le prime bottiglie sono previste a giugno 2005), prodotto in purezza da un vitigno autoctono (ex Giambrusca) coltivato in 1 ettaro di terreno. Il sapore è ancora acerbo ma già promette gioie sopraffine per i sensi, a cominciare dallo splendido colore rosso violaceo fino al sapore che regala tocchi di ciliegia, prugna, visciola, castagna…

I vini

Kantaros Bianco

Contatti

Casale Cento Corvi

Via Aurelia km.45,500

Tel: 069903902 Fax: 0699329007

Vendita online

Sito internet: www.casalecentocorvi.it

Email: azienda@casalecentocorvi.com