VITIGNI: 40% Cabernet Sauvignon
30% Cesanese
30% Merlot

COLTIVAZIONE: Vigneti selezionati della Regione Lazio in media collina.
Terreni calcarei, argillosi, piuttosto siccitosi.
Produzione per ettaro: q.li 80

VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale    

VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso fermentazione a temperatura controllata (23°C) sulle bucce con frequenti rimontaggi per 12-13 giorni.
Passaggio per un 40% del prodotto in barriques di rovere da 225 lt per 4 mesi. Affinamento in bottiglia almeno 3 mesi in bott. coricate non confezionate.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso.
Odore: vinoso, intenso ampio avvolgente persistente
Sapore: robusto, corposo, sapido giustamente tannico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti di carne rossa, cacciagione, baccalà in umido, formaggi stagionati.
Va servito a temperatura ambiente 18-20°C.
Si consiglia di stapparlo alcune ore prima, meglio decantarlo in caraffa o decanter.