VITIGNI: 55% Merlot
45% Cesanese   

COLTIVAZIONE: Vigneti di contenuta produzione selezionati nelle zone di alta collina laziale terreni vulcanici ricchi di potassio e sostanze organiche
Produzione per ettaro: q.li 80.   

VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale in funzione della varietà e solo i grappoli al giusto stadio di maturazione.   

VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso separata delle due tipologie.
Fermentazione a temperatura controllata a contatto delle bucce(20°C)
Invecchiamento in tini d’acciaio e affinamento in bottiglia (almeno 2 mesi).   

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso e carico.
Odore: frutti a bacca rossa, vinoso, intenso ampio.
Sapore: caldo avvolgente ed elegante con una dolce componente tannica e briosa acidità.   

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti di carne rossa, carne alla griglia, formaggi stagionati.
Va servito a temperatura ambiente 18-20°C.
Si consiglia di stapparlo alcune ore prima, meglio decantarlo in caraffa o decanter.