VITIGNI: 30% Malvasia Bianca di Candia
30% Malvasia del Lazio
30% Trebbiano Giallo e Verde
10% Bombino e BelloneCOLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica .
vigneti selezionati e curati direttamente dall’agronomo aziendale su cui si è avviata da qualche anno un’ opera di reimpianto finalizzata alla riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati.
Produzione per ettaro: q.li 95 ca.

VENDEMMIA: Settembre vinificazione separata della Malvasia del Lazio; Fine ottobre le altre varietà; la raccolta è manuale nelle prime ore fresche del mattino.  

VINIFICAZIONE: Permanenza del mosto sulle bucce per 12h spremitura soffice con resa in mosto del solo 60%
Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C).
Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento in bottiglia per 2 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino intenso
Odore: Intenso molto persistente, fruttato con riconoscimenti di mela golden pesca frutta esotica. Floreale bianco e giallo, una leggera e piacevole nota vegetale
Sapore: pieno, avvolgente morbido con un’alcolicità ben fusa alla
freschezza e ad una gradevole sapidità

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati, grigliate di carne; accompagna ottimamente il tutto pasto .
Va servito a temperatura di 11°C.
Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale.