VITIGNI: 60% Malvasia del Lazio
20% Trebbiano giallo e verde
15% Bombino e Bellone
5% Grechetto

COLTIVAZIONE: Zona Collinare,comprensorio del Frascati.
Terreni lavici, vigneti vecchi assolati e di ridotta produttività.
Produzione per ettaro: q.li 60-70.

VENDEMMIA: Tardiva a fine ottobre primi di novembre, le uve vengono tagliate e lasciate sulla pianta ad appassire con conseguente concentrazione della parte zuccherina successivamente avviene la raccolta, rigorosamente manuale e nelle prime ore del mattino .    

VINIFICAZIONE: Macerazione delle bucce per 36h con mosto a +6 e avvio di fermentazione in presenza delle bucce. Prima spremitura soffice con resa in mosto del solo 50%.
Fermentazione a temperatura controllata (17°C).    

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo dorato
Odore: fruttato di frutta lievemente appassita e frutta sciroppata
Sapore: dolce, pieno lievemente mielato.

 ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi stagionati o piccanti; ottimo l’abbinamento con il
Gorgonzola piccante o con il pecorino romano, dolci tipici della tradizione tuscolana.
Ottimo come vino da meditazione.
Va servito a temperatura di 12-14°C .