COLTIVAZIONE: Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica .
vigneti selezionati e curati direttamente dall’agronomo aziendale su cui vengono mantenuti i vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Il terreno è sciolto permeabile ricco di potassio fosforo e microelementi
Produzione per ettaro: q.li 80-85.

VENDEMMIA: Raccolta manuale nelle prime ore fresche del mattino A settembre avviene la vinificazione separata della malvasia del Lazio a fine ottobre con una vendemmia tardiva quindi si vinificano le altre uve.    

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate; macerazione sulle bucce per 24h per un 50% del prodotto con mosto a +6 per l’altro 50% permanenza del mosto sulle bucce per 36- 40h.
Prima spremitura soffice con resa in mosto del solo 60%
Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C).
Permanenza sulle fecce per alcuni mesi con tecnica di micro ossigenazione controllata. Affinamento 2 mesi in bottiglia.

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino intenso con bei riflessi dorati.
Odore: fruttato mela golden pesca frutta esotica. Floreale bianco e giallo, nota vegetale
Sapore: pieno, avvolgente morbido,ammandorlato nel finale.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, crostacei, frutti di mare, primi piatti raffinati e ricercati grigliate di carne
Accompagna ottimamente il tutto pasto
Va servito a temperatura di 11°C.
Sorprendentemente gradevole come aperitivo naturale.