La campagna circostante sta vivendo il suo risveglio primaverile, intorno a noi è un tripudio di pratoline e altri fiori di campo, ma le vigne sembrano ancora addormentate, nell'attesa del loro momento. I 14 ettari vitati ospitano uve Malvasia Puntinata e di Candia, Grechetto, Bombino Bianco e Trebbiano Giallo per i bianchi, mentre per i rossi vengono coltivati Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Montepulciano e Sangiovese.

Una scelta radicale è stata quella di passare dai vini D.O.C. agli I.G.T., decisione presa per avere più possibilità di sperimentazione e quindi poter creare dei prodotti "nuovi".

La produzione annuale è di circa 30.000 bottiglie, una parte delle quali viene venduta direttamente al Casale, mentre il resto entra nel circuito dei ristoranti e delle enoteche del Lazio. Però i fratelli Cosmi sono pronti per fare il grande salto sui mercati esteri, "basta trovare la persona giusta a cui affidarsi."

Antonio è un uomo schietto, proprio come il suo vino, e lui stesso non esita a farcelo sapere: "Qui facciamo il vino solo come diciamo noi." Quando poi cominciamo a parlare della loro mescita di vino sfuso e del fatto che molta gente preferisca comprare prodotti direttamente in azienda anziché rivolgersi a negozi specializzati per acquistare delle bottiglie dall'etichetta importante, Antonio dice una cosa molto bella che vale proprio la pena riportare: "Il vino è per tutti, e quindi per ognuno c'è un vino."

E chi potrebbe dargli torto?